"Ať už tedy jíte nebo pijete nebo děláte cokoli, dělejte všechno k Boží slávě." 1. Korintským 10,31 (Bible)

slideshow 1 slideshow 2 slideshow 3 slideshow 4

Jste zde

Sladká kuchyně

Sestavila jsem pár vlastních receptů, které jsou prochutnaté několika malými i velkými nejen veganskými jedlíky, takže si myslím, že je mohu pustit dál. Jedná se o recepty zdravé, levné, variabilní, jednoduché, rychlé a dokonce většina z toho jde zvládnout jen jednou rukou. To možná ocení někdo, kdo měl stejně jako já uplakané a blinkající, tudíž často nošené malé dítě. Z vlastní zkušenosti vím, že většinou člověk není schopen vařit okamžitě podle přesného receptu, jelikož většinu ingrediencí doma nemá. Proto následující recepty jsou sepsány tak, aby bylo možno cokoliv vynechat nebo dle potřeby doplnit. Obměny jsou uvedeny  většinou v závorce. Například pokud nemáte wurzl, lze ho téměř vždy nahradit solčankou. Také nejsem nikdy schopna se přesně držet návodu, tudíž neuvádím přesné míry, ale vše závisí na chuti a zkušenosti kuchařky. Věřím, že nikoho neodradí obyčejně recepty. Někdy méně znamená více a často chuť závisí na netradičních kombinacích.
Takže přeji dobrou a zdravou chuť.

Kokosovo-banánový raw koláč
Kristýnka

1 Šálka orechy ľubovoľné (korpus)
1 Šálka strúhaný kokos (korpus)
1⁄2 Šálky datlí (korpus)
1 Polievková lyžica medu (korpus)
2 Polievková lyžica kakaa (korpus)
3 Šálky strúh. kokosu (plnka)
1⁄4 Šálky kokosového oleja (plnka)
1⁄4 Šálky medu alebo agávového sirupu (plnka)
3 Kusy banánov

Odkôstkované sušené datle namočíme aspoň na hodinu do teplej vody. V mixéri so sekacím nožom zmixujeme orechy, kokos, scedené datle a med. Hmotu rovnomerne rozložíme vo forme s odnímateľným dnom a zľahka pritlačíme hmotu ku forme, tak aby nám vznikli vyvýšené okraje. Dáme do chladničky.
Kokos rozmixujeme s medom a roztopeným kokosovým olejom. Na korpus rozložíme na hrubo nakrájané banány. na tie rovnomerne rozdelíme kokosovú hmotu, ktorú už nemusíme pritláčať.
Vrch torty ozdobíme ľubovoľne čokoládou, ktorú si môžeme pripraviť z dvoch lyžíc kokosového oleja, a rovnakého množstva medu a kakaa.
Dáme stuhnúť do chladničky na cca 2 hodiny.


Maková bábovka
Káťa
 
1 hrnek mouky celozrné
1 hrnek máku
2 hrnky mléka
½ hrnku třtinového cukru
½ prášku do pečiva

 
vše v míse smícháme a nalejeme do vymaštěné a vysypané formy a pak už jen upečeme v troubě. Kdo má rád, může přidat rozinky.


Ovocné košíčky s pudinkem
Alenka
 
200 g ovesných vloček
50 g mandlí
50 g pšeničných klíčků
50 g třtinového cukru
100 g celozrnné špaldové mouky
100 ml slunečnicového oleje
100 ml vody

 
Zdravé a lahodné košíčky s kousky ovoce, kdo by odolal. Použít můžete různé ovoce podle sezóny od jahod, borůvek, meruněk i rybízu.
 
Ovesné vločky spolu s ostatními ingrediencemi rozmixujeme v mixéru a vtlačíme do formiček na mufiny. Hezky vytvarujeme a vložíme do trouby. košíčky pečeme cca 30 minut při 150 stupních. Do každého košíčku potom vložíme jahodu, může být i z mrazáku či zavařená. Mezi tím si připravíme v hrnci sojový poding a zalijeme s ním košíček. Navrch ještě poklademe borůvky, či jiné drobné ovoce, případně dozdobíme kouskem karobové čokolády, která chutná uplně báječně. Dobré chutnání přejem.


Apple pie
Vladi

Celozrnný korpus :
100g CZ mouky
100g ovesné mouky – pomlela jsem ovesné vločky
½ čaj. lžičky soli
0,7 a půl dcl oleje
1,5 dcl vody

Tento recept mám z USA, množství se někdy těžko přesně určuje – viz olej. Těsto je vláčné, pěkně se dá „natlačit“ do kulatého naolejovaného plechu i do stran.

Propíchej vidličkou, naplň jablky….:
700g nahrubo nastrouhaných jablek
150 dcl vody + 1 PL jablečného koncentrátu (nebo toto množství jablečného džusu)
100g přírodního cukru
30g maizeny – kukuřičný škrob
1/2 čaj. lžička koriandru
1/2 čaj. lžička skořice

Peču při 175°C asi 40 min. Lze nazdobit rostlinnou šlehačkou Holle, lísk. oříšky a melasou.


Jáhlový koláč s ovocným krémem
Jani

5 šálků sojového nápoje
1 1/3 šálku v horké vodě propláchnutých jáhel
1/3 lžičky soli
3 lžíce přírodního cukru
2 lžice oleje
3 lžice propláchnutých hrozinek
4 lžice hrubé mouky
1/3 lžičky prášku do pečiva

Jáhly uvařit doměkka v sojovém nápoji se solí a cukrem. Nechat mírně vychladit, ponorným mixérem rozmixovat do pěny. Přidat ostatní suroviny a rozetřít na vymaštěný a mírně vysypaný plech. Péct ve středně vyhřáté troubě 35-40 minut. Nechat vychladnout.

Krém: 2 šálky sojového nápoje, 6 lžic kukuřičné krupice, 2 lžice přírodního cukru, špetka soli, 3 lžíce rostlinného másla, 1 lžička vanilky, ½ citrónu, ovoce (např, černý rybíz, jahody)

V sojovém nápoji uvařit kukuřičnou krupici doměkka (na hustou kaši), přidat ostatní suroviny, ponorným mixérem rozmixovat na krém dohladka a vařečkou zamíchat ovoce. Tímto krémem rovnoměrně potřít povrch upečeného jáhlového těsta a nechat vychladnout.


Chalva
Jani

½ šálku sezamových semínek
2 lžíce vlašských ořechů nasekaných nadrobno
2 lžíce hrozinek nakrájených nadrobno
1 ½ lžíce vychladlého medu

Sezamová semínka opražit nasucho dovoňava (do světlehněda) a po vychladnutí rozemlít na kávovém mlýnku. Přidat ořechy, hrozinky a med. Ohebnou stěrkou vypracovat na těžkou masu. Vytvarovat kuličky (asi 12) a nechat v lednici vychladit. Chalva má bohaté využití v sladké kuchyni, např. na zvýraznění chutí kaší, polev, zmrzlin, na zdobení, nebo jen tak k jídlu.


Granola
Evi

1 šálek = 1,5 dcl
1 šálek vody
1/3 šálku oleje – slunečnicového (nejlépe panenského)
1 šálek medu
1 pol. lž. Vanilky (nemusí být)
1 čaj. lž. Soli
7 šálků ovesných vloček
1 šálek nasekaných ořechů nebo semínek
1 šálek sušeného ovoce (nasekaného)

Společně promícháme prvních 5 ingrediencí, které vlejeme do vloček. Potom přidáme oříšky, příp. Semínka a suš. Ovoce (lepší přidat po upečení). Dobře promícháme, aby se vločky ochutily.

Potom granolu rozložíme na plech vyložený pečícím papírem zhruba v 1 cm vrstvě. Z této dávky nám vyjde množství na dva plechy. Pečeme pomalu na 150 stupňů, tak aby se nám granola zbarvila hezky dozlatova.
Každých 5 – 10 minut promícháme. Podáváme zalité sojovým mlékem, nebo samotné.
Granola je trvanlivá, vhodná např. také na cesty.


Pšeničná snídaně
Evi

jablíčka nastrouhaná najemno
mrkev nastrouhaná najemno
trošku medu
citronová šťáva - dle chuti - jak má každý rád
pár lžic slunečnicových semínek
namleteé oříšky - jaké zrovna máte doma
trošku kokosu, rozinek
uvařená pšenice

Všechno smícháme dohromady, dáme na mističky a můžeme pro oko posypat troškou kokosu.


Snídaně s enzymovou bombou
Zuzajda

Na 24 - 48h namočíme světlou (nepraženou) pohanku se slunečnicovým semínkem, které každých 12h proplachujeme studenou vodou.

Před podáváním znovu propláchneme, necháme okapat. Posypeme karobem, pokapeme medem, podáváme s nakrájeným sušeným a čerstvým ovocem (datle, fíky, rozinky, banán, jablka...). Snídaně je velmi výživná, v zimním období a v předjaří zvlášť vhodná, když je nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny.


Jablkové rožky
Tonička

500 múka hladká celozrnná
75 g cukor hnedý (med)
trochu oleje
1/2 ČL soľ
3 dcl mlieko soj
21 g droždie

Jablková plnka: 6-7 ks jablká,  1 ČL škorica,1 vanilka, 1-2 PL med, 2 PL šťava citrónová, 3 hrste orechy zomleté

Jablká podusíme spolu so škoricou, medom, vanilkovým cukrom a citrónovou štavou do mäkka. Necháme vychladnúť. Odvážime si 500g múky, 2 PL olej, 75g cukru Pridáme soľ. Do misky dáme zohriať 3dcl mlieka s 2 lyžicami cukru a pridáme droždie. Necháme chvíľu vykysnúť. Kvások prilejeme do misky s múkou, medom, soľou a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme vykysnúť (cca 45 min.). Do vychladnutých jabĺk nadrobíme asi 3 hrste orechov. Popijú vodu a vznikne kašovitá plnka. Vykysnuté cesto jemne premiesime a tvarujem rohlíky naplnené plnkou. Dáme upiecť.


Pomerančový dort Banke

podle receptu ze Zambie

3,5 hrnku mouky celozrnné (špaldové, grahamové jemné)
1 hrnek fruktózy nebo třtinového cukru
2 č. lž. sody
špetka soli
kůra ze 2-3 pomerančů nastrouhaná na jemno (Bio pomeranče, nebo sušená pomerančová kůra)
2 hrnky pomerančové šťávy
2 pol. lž. citronové šťávy
2 č. lž. přírodní vanilkové příchutě
150 ml kokosového krému (můžete použít kvalitní mléko z plechovky, které má vysoký podíl kokosu a kokosového tuku - pevná hmota na vrchu plechovky)

Postup:
Smíchat všechny sypké přísady v jedné misce, všechny tekuté přísady v druhé misce. Tyto dvě směsi smícháme dohromady a pečeme v dortové formě 40-45 min. na 180 °C.

Můžeme zdobit krémem:
2 díly datlová pasta (můžete si vyrobit sami rozmixováním datlí s trochou vody na hladko, doporučuji datle namočit v horké vodě)
1,5 dílu rozemleté vlašské ořechy
1 díl rozemleté mandle
1 díl arašídové máslo
karob
vanilka
třtinový cukr na dochucení

Všechno vaříme na mírném ohni, až začne směs houstnout, sundáme z ohně a zdobíme upečený a vychladlý pomerančový dort.

Dobrou chuť!


Banánový francouzský toast
 
půl hrnku ovesného, mandlového nebo sojového mléka
1 zralý banán
1 polévková lžíce sušeného droždí tebi – dle chuti
1 čajová lžička vanilky
špetka sušené pomerančové nebo citronové kůry
5 krajíců celozrnného chleba
 
Rozmixuj do hladka mléko, banán, tebi, vanilku a pomerančovou kůru. Nalij do plytké misky. Namoč do této směsi krajíce z obou stran. Dej péct na plech s pečícím papírem či suchou pánev do předem rozehřáté trouby na 250 stupňů. Jednou obrať a peč dozlatova. Můžeš ochutit skořící nebo javorovým sirupem. Místo banánu můžeš použít jiné ovoce, ale přidej ještě dvě polévkové lžíce mouky.


Ořechové kuličky

mandle, vlašské, lískové, či para ořechy
loupaná slunečnice
strouhaný kokos
datle nebo fíky
případně med k doslazení

Kuličky možno vyrábět z různých poměru surovin dle chuti a možnosti. Ořechy najemno umeleme spolu se slunečnicí. Datle nebo fíky rozmixujeme s trochou vody. Vše smícháme a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.


Banana split
 
Ovesné vločky (jáhly, rýže)
Datle
Ořechy
Banán
Ovoce
 
Tři kopečky uvařené vločkové, jáhlové nebo rýžové kaše, podél rozpůlený banán, Nahoru dát jahody nebo jiné ovoce, či svařené bobulovité ovoce se škrobem a datlemi, posypat ořechy.

Karobová pudingová poleva
 
Sáček pudingu
Sojové mléko
Karob
Nasekané datle
 
Uvaříme vše i s datlemi jako klasický puding. Přidáním většího množství mléka docílíme čokoládové omáčky.

Jáhlový puding
 
Jáhly
Ovocná šťáva
Vanilka
Rozinky
Kešu
Ovoce
 
Rozmixovat horkou ovocnou šťávu, uvařené jáhly, vanilku, rozinky, kešu, ovoce dle chuti.

Granola
 
Klasická granola nebo-li muesli se dělá dvěmi způsoby. Můžeme buď všechny ingredience smíchat a popražit dohromady. Nebo popražíme pouze mokré ovesné vločky a ostatní nebo část přidáme až poté. Čerstvé přísady jsou zdravější, ale někdy méně chutné a méně vydrží. Směs zalíváme buď vodou, šťávou nebo připravenou rozmixovanou směsí. Směs má být mokrá, ale sypká. Sušíme v tenké vrstvě nejlépe na pečícím papíru na 100 - 150 stupňů. Často mícháme. Zde je několik variant. Fantazii se meze nekladou.
 
I. Kathy granola - vločky, celozrnná mouka, kokosová moučka, mandle, voda
II. Javorová granola - rozmixovat: javorový sirup nebo med, sezamové tahini, vanilku, vodu, datle; smíchat s ořechy, moukou, vločkami, semeny
III. Woodland granola - ovesné vločky, ananasová šťáva, cukr, olej, ořechy, semena

Chalva
 
Základ je z rozmixovaných upražených semínek, poté rozmixujeme další ingredience a smícháme s medem nebo semínka samy pustí olej. Nepřidáváme nikdy vodu!. Můžeme vyválet malé kuličky nebo dát do formy ztuhnout do lednice, vyklopit a nakrájet na plátky. Zde jsou tři nejjednodušší varianty. Je k nim možno přidat nasekané ořechy, datle rozinky, celá semínka, ovesné vločky atd. Fantazii se meze nekladou.
I. seznam, slunečnice, med
II. seznam, dýňová semínka, datle
III. seznam, karob, med

Čokoládová zmrzlina
 
Banány
Karob
 
Rozmixujeme zmražené banány a karob.

Ořechová zmrzlina
 
Banány
Ořechy
 
Rozmixujeme zmražené banány a ořechy.

Ořechové mléko
 
100g kešu
100ml vody
 
Kešu rozmixujeme nahladko s vodou.
Místo kešu můžeme použít vyloupané mandle nebo vlašské ořechy.

Oříškový mls
 
2 hrsti mletých vlašských ořechů
1 hrst nahrubo namletých slunečnicových semínek
3 hrsti neslaných pražených arašídů
kešu, mandle a jiné ořechy či semínka dle chuti
med
 
Smícháme nejdříve oříšky a semínka a poté vmícháme tolik medu, aby nám vzniklo tuhé těsto, které pořádně propracujeme, aby byl med rovnoměrně rozmístěn. Poté vyválíme vodou navlhčeným válečkem na pečícím papíru tenkou placku do vrstvy arašídů. Dáme i s papírem na plech a vložíme do trouby na 150°C, kterou po pěti minutách snížíme na 100°C. Mls začne po stranách rychle hnědnout, takže to potom po několika minutách vytáhneme. Pozor na připálení. Po vyjmutí necháme pořádně vychladnout. Nakrájíme na čtverečky, obdélníčky, tyčinky atd. Toto jídlo je velmi kalorické a výživné. A hlavně moc moc dobré, jednoduché a rychlé. Poměr mletých a nemletých ořechů je pouze orientační. Bude-li mletých přísad velmi málo, bude mls držet po nakrájení hůře při sobě. Ale na chuti to neubere.
 
 
 
Vločky s ovocem a jogurtem
Olga
 
150 g ovesných vloček
100 g strouhaných jablek
trochu omytých rozinek
1 sojový jogurt nebo dezert
med
oříšky
 
Vše smícháme v talíři a ozdobíme oříšky.

Ananasové mrkvové vdolečky
Becky
 
¾ hrnku nastrouhané mrkve
1 hrnek najemno pokrájeného ananasu
¼ hrnku strouhané kokosu (nemusí být)
½ hrnku nasekaných ořechů (vlašské nebo pekany)
2 ½ hrnku ovesných vloček jemných
½ čajové lžíčky soli
¼ hrnku ovesné nebo celozrnné mouky
¼ hrnku medu
¼ hrnku oleje

 
Všechno promíchej. Vyválej malé kuličky. Upečou se takové, jaké je vytvaruješ, protože nemají v sobě žádnou kynoucí přísadu. Peč na 200 °C dozlatova.

Rozinkové vdolečky
Becky
 
2 hrnky horké vody
droždí
1 hrnek datlí
½ čajové lžičky soli
2 polévkové lžíce citronové šťávy
2 hrnky celozrnné mouky
2 hrnky polohrubé mouky – nebělené (pokud možno jemně přesitá celozrnná)
2 hrnky rozinek

 
Změkči datle v horké vodě. V mixéru rozmixuj datle s vodou, přidej citronovou šťávu. Všechny ostatní přísady promíchej v míse a polovinu z této moučné směsi přidej do mixéru k datlové mixáži. Mixuj asi 3-5 minut. Pořádně smíchej se zbylou moučnou směsí. Lžící dej do připravených vdolečkových formiček  (nebo peč běžným způsobem). Nech dvacet minut kynout. Peč asi 25 minut při nižší teplotě.

Jáhlové vdolečky
Becky
 
½ hrnku nakrájených sušených meruněk
3 čajové lžičky oleje
1 polévková lžíce nahrážky vajec (povařit lněné semínko s vodou 5minut – použít přecezené želé)
1 ½ hrnku celozrnné mouky
1 ½ čajové lžíčky kypřícího prášku (založeného na vinné kameni – přirozený bez hliníku)
1 ½ hrnku jablečné šťávy
3 polévkové lžíce medu nebo javorového sirupu
1 hrnek vařených jáhel
½ čajové lžíčky soli
¼ hrnku nakrájených ořechů

 
Uveď do varu 1 hrnek jablečné šťávy a dej do toho meruňky. Vypni a nechej ovoce změknout. Přeceď džus do jednoho hrnku a přidej šťávu, aby to dohromady bylo 3 hrnku. Smíchej olej, sladidlo, náhradu vajec a zbytek šťávy. Do toho vmíchej jáhly a meruňky. Promíchej mouku, sůl a kypřící prášek. Přidej do tekuté směsi a pořádně promíchej. Přidej ořechy. Dej do předem vymazané formy na vdolečky (nebo běžným způsobem) a peč asi 20 minut. Místo meruněk můžeš použít sušené jablka, rozinky, hrušky atd....

Otrubové vdolečky
Becky
 
1 ½ hrnky celozrnné mouky
½ hrnku bílé nebělené mouky
½ hrnku posekaných ořechů
1 ¼ hrnků hustého rýžového nebo sojového mléka
1 ½ čajových lžic kypřícího prášku (založeného na vinné kameni – přirozený bez hliníku)
3 polévkové lžíce oleje
1/3 hrnku ořechů
1 ¼ hrnků pšeničných otrub
1  čajová lžíce citronové šťávy
1 ½ polévková lžíce nahrážky vajec (povařit lněné semínko s vodou 5minut – použít přecezené želé)
½ čajové lžičky soli
1/3 hrnku medu, třtinového cukru nebo sladu
2 polévkové lžíce melasy

 
Smíchej všechny suché ingredience. Přidej tekuté přísady a promíchej. Dej do připravené vymazané formy na vdolečky (nebo běžným způsobem). Peč asi 15 minut při nižší teplotě.

Borůvkové vdolečky
Becky
 
1 ½ hrnku vody
2 polévkové lžíce droždí
1 čajová lžíce soli
1 ½ – 2 hrnky bílé mouky nebo směsi s ovesnou moukou
½ hrnku posekaných ořechů
½ hrnku medu
½ – 1 čajová lžíčka vanilkového extraktu
1 ½ hrnku celozrnné mouky
2 hrnky borůvek

 
Rozpusť 1 lžičku medu a droždí v půl hrnku vody. Nech stát asi deset minut. Smíchej vodu, med, vanilku a sůl. Smíchej s droždím a vmíchej celozrnnou mouku a další mouku, ořechy a opatrně borůvky. Dej do připravené vymazané formy na vdolečky (nebo běžným způsobem). Peč asi 30 minut při nižší teplotě.

Koláč z dýně
 
Uvaříme do měkka hrnek jáhel. Vlažné jáhly smícháme s jemnou celozrnnou moukou a propacujeme na řidší těsto, které necháme chvíli odležet. Toto těsto pak klademe na vymazaný a vysypaný plech a uhladíme. Pečeme při 150 stupních až se těstolehce oddělí od krajů. Mezi tím si nakrájíme a podusíme dýni na trošce vody do měkka. Propasírujeme ji. Přidáme malou lžišku skořice, trochu zázvoru a drceného hřebíčk. Do této směsi přidáme sladěnku (nebo med či jiné sladidlo) dle chuti. Navrstvíme na upečení korpus a lehce zapečeme. Pokud jsme hodně mlsní, můžeme jako poslední vrstvu dát povařený mák s rozinkami a znovu zapéci.

Dvojbarevný veganský tvarohový dort
Danka
 
Korpus:
 
1/2 hrnku mouky z ovesných vloček (ovesné vločky rozemelu v kávomlýnku)
1/2 hrnku špaldové mouky (může být pšeničná celozrnná jemně mletá nebo obyčejná hladká)
1/4 lžičky sody na pečení
1/4 lžičky soli
trošku vanilky (nemusí být)
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 -1/2 hrnku jablkové přesnídávky (studené)
 
všechno smícháme do hustoty těsta.
 
Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Vymažeme kulatou nádobu (skleněné víko zapékací mísy), mokrými prsty těsto rozprostřeme tak, že vytvoříme misku, do které budeme nalévat "tvaroh". Potom korpus dáme na 10-15 minut péct do trouby. Korpus vytáhneme a necháme zchladnout. 
 
Tvarohový základ
 
200 g. ořechů kešu namočíme na 4-8 hodin ve vodě.  Potom mixujeme dohladka. Přidáme
1 tofu
špetku soli
šťávu ze dvou citronů
1 hrnku agávového nektaru nebo cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
vanilkový cukr
 
polovinu této směsi nalijeme na korpus (pokud je směs příliš tekutá, zahřejeme na sporáku). Do druhé poloviny přidáme
 
jablkovou přesnídávku
2 lžíce hnědého cukru
půl lžičky skořice
čtvrt lžičky zázvoru
špetku nastrouhaného muškátového ořechu
 
nebo
 
několik lžic zavařených borůvek nebo jiného barevného ovoce. Mixujeme dohladka.
 
Nalijeme na první vrstvu. Pečeme na 200 stupňů asi 30-40 minut. Necháme zchladnout a pak dáme na několik hodin do ledničky.

 

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer