"Ať už tedy jíte nebo pijete nebo děláte cokoli, dělejte všechno k Boží slávě." 1. Korintským 10,31 (Bible)

slideshow 1 slideshow 2 slideshow 3 slideshow 4

Jste zde

Polévky

Sestavila jsem pár vlastních receptů, které jsou prochutnaté několika malými i velkými nejen veganskými jedlíky, takže si myslím, že je mohu pustit dál. Jedná se o recepty zdravé, levné, variabilní, jednoduché, rychlé a dokonce většina z toho jde zvládnout jen jednou rukou. To možná ocení někdo, kdo měl stejně jako já uplakané a blinkající, tudíž často nošené malé dítě. Z vlastní zkušenosti vím, že většinou člověk není schopen vařit okamžitě podle přesného receptu, jelikož většinu ingrediencí doma nemá. Proto následující recepty jsou sepsány tak, aby bylo možno cokoliv vynechat nebo dle potřeby doplnit. Obměny jsou uvedeny  většinou v závorce. Například pokud nemáte wurzl, lze ho téměř vždy nahradit solčankou. Také nejsem nikdy schopna se přesně držet návodu, tudíž neuvádím přesné míry, ale vše závisí na chuti a zkušenosti kuchařky. Věřím, že nikoho neodradí obyčejně recepty. Někdy méně znamená více a často chuť závisí na netradičních kombinacích.
Takže přeji dobrou a zdravou chuť.

Boršč, 4-5 litrů
Igor

3 střední cibule
1 mrkev
3 stroužky česneku
sůl, 3 bobkové listy, nové koření
zelí bílé (tolik zelí jako do zelňačky, ale méně, nesmí zase být hustá jako zelňačka)
červená řepa malá (není poviná, zabarvuje do hezčí červenější barvy)
5-7 středně velkých brambor

hodně rajčat 4-8 větších (podle barvy a jak výraznou mají chuť) v zimě protlak 100%, nebo kečup 100%(pozor, takové množství, aby se nestala rajskou polévku, ale zároveň musí chutnat i po rajčatech)
1-2 bílé papriky (není poviná)
slunečnicový olej

Do kastrolu s nepříliš rozehřátym olejem, přidáme pokrájenou cibuli se strouhanou mrkví na jemno a dusíme. Po chvilce přidáme bobkový list a nové koření. Dusíme jen tak dlouho, aby mrkev neosladila polévku. Přidáme pokrájená rajčata a ještě chvilku dusíme. (Když budem místo rajčat přidávat protlak nebo kečup, předem zředit vodou na hodně řídkou kaši a nedusíme, jen chvilku promícháváme). Zalijeme vodou na poloviční množství kastrolu (možné horkou), přidat pokrájené brambory a osolit. Když budou brambory z poloviny uvařené, přidáme patřičné množství zelí krájeného na proužky a červenou řepu na malé kostičky. Dolijem vodou (možné horkou) na takovou konzistenci, aby nebyla polévka řídká ani jako zelňačka (asi tak dvoutřetinová zelňačka) a pokrájenou paprikou. Vaříme tak dlouho, dokud zelí není křupavě měkké ani syrové, ani rozvařené. Po odstavení ochutíme strouhaným česnekem a bylinkami.

Podáváme s chlebem, nejlépe žitným. Posypat zlehka petrželí, pažitkou, koprem, celerovou natí, podle možnosti a chuti. Někdo přikusuje k tomu i česnek, osobně to tak někdy dělám.

V letních měsících je výborné ještě podávat se salátem z cibule, rajčat, papriky a okurky, lehce osoleným a trocha citronové štávy a troška oleje, nechat chvilku odstát, aby pustil šťávu. Samozřejmě k tomu patří i chléb.


Pohanková polévka, 4 litry
Igor

2 větší cibule
2 větší mrkve
2 petržele kořen
celer množství jako mrkve
jednu bílou papriku (není povinná)
brambory 4-6ks podle velikosti (aby z toho nebyla bramboračka)
pohanka hrnek 200 až 250 ml. (podle toho jakou máte, větší více nabyde na objemu)
sůl, 2-3ks bobkový list, Nové koření, špetka rozmarýnu a tymiánu
česnek 2-4 stroužky, nať petržele a celeru (možné i pažitku atd.)
kvalitní slunečnicový olej

Nakrájenou cibuli, strouhanou (drobně krájenou) mrkvi, petržel a celer dáme do kastrolu na rozehřáty olej (nerozpálený, nesmažit) a přidáme bobkový list a nové koření. Dusíme jen tak dlouho, aby mrkev neosladila polévku. Přidáme asi 2l vody (možné předvařenou horkou vodou, rychleji uvařeno a bez výkyvu teploty) a pokrájené brambory, osolíme, špetku tymiánu a rozmarýnu. Když jsou téměř brambory uvařené, dolijem vodou na 4l (opět možné horkou), přidáme pohanku a nakrájenou papriku. Vaříme za občasného míchání pokud pohanka nepukne a nezměkne (ochutnat, nesmí být jako kroupy, ani rozvařená, něco mezi) Odstavíme, přidáme strouhaný nebo roztlučený česnek, petželovou a celerovou nať, možné přidat i pažitku a jiné zelené bylinky. Zamíchat a můžeme podávat.


Zrníčková polévka
Evi

uvařená pšenice (asi 1 a 1/2 hrníčku - 1/4 l) - záleží na množství polévky
kořenová zelenina - nahrubo nastrouhaná - mrkev, celer, petržel
kousek cibule - nemusí

Uvaříme zeleninu, přidáme uvařenou pšenici (v papiňáku zhruba 45 minut - předem namočit na noc) dáme nějaké zelené natě pro barvu a ochutíme solí, vegetou a kápnem trošku olivového oleje.


Luštěninovo-zeleninová polévka
Pavlínka

Cibulku nadrobno nakrájet a osmahnout na oleji, osolit.
Přidat luštěninu (čočka, hrách nebo cizrna), kořenovou zeleninu nakrájenou a spolu vařit.
Po uvaření rozmixovat. Podávat. :-)


Krémová polévka

3 hrnky brambor nařezaných na kostky
2 hrnky pórku nebo cibule – nasekané
2 hrnky zeleninového vývaru (nebo zeleninový bujón v prášku)
bazalka (nejlépe čerstvá)
1 hrnek sojového nebo jiného rostlinného mléka
nať petržele či pažitky k dochucení

Uveď brambory, pórek a zeleninový vývar s bazalkou do varu. Na nízkém plameni vař 20 minut, dokud není zelenina měkká. Poté rozmixuj dohladka nalij do misky a vmíchej mléko. Servíruj horké (mléko zahřej zvlášť), nebo vychlazené. Ozdob naťovou zeleninou.


 
Cizrnová polévka
 
dobře uvařená cizrna
cizrnový vývar
sušená nebo čerstvá nať (petržel, celer, cibule, libeček)
sušená cibule
čerstvá cibule
brambory
mrkev a jiná kořenová zelenina
wurzl nebo solčanka
 
Podusíme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Přidáme sušenou nať, sušenou cibuli a solčanku. Přidáme nakrájené brambory, cizrnu a cizrnový vývar (voda, v které se cizrna vařila). Dle chuti můžeme přidat nakrájený sejtan, sušenou papriku, tebi, olej aj.

Rajská polévka

cibule
rajský protlak ve skle, konzervě nebo rajská šťáva
uvařená rýže
bobkový list
solčanka
mouka
tymián
oregáno
bazalka

Podusíme cibulku a přidáme koření a solčanku. Po chvíli přidáme rajský protlak a rozředíme vodou. Máme-li šťávu, nemusíme ředit. Necháme projít varem a zahustíme trochou mouky. Po chvíli přidáme uvařenou rýži, uvedeme do varu, zakryjeme a vypneme.


 
Brokolicová "sýrová" polévka
 
1,5 hrnku uvařených brambor
1,5 hrnku uvařených mrkví
cibule, nakrájená a uvařená
0,5 hrnku kešu
solčanka
3,5 hrnků vody
4 hrnky brokolice
tebi
 
V 3,5 dílech vody uvaříme brokolici. Rozmixujeme brambory a kešu v polovině vody, mrkve a cibuli v druhé polovině. Smícháme obojí spolu s brokolicí, přihřejeme a podáváme.

 
Ječmenná polévka
 
1 díl ječmenných krup
1 díl brambor
2 díly rajčatové šťávy
petržel
cibule
mrkev
solčanka
celer
 
Uvaříme kroupy ve vodě 1:6. přidáme nakrájenou cibuli, brambory, celer a mrkev, rajčatovou šťávu a koření. Dle potřeby dolijeme vodou a rajčatovou šťávou.

Super rychlá polévka z červené čočky

4 brambory
200 g červené čočky loupané
1 wurzl bujón
špetka soli
špetka sušeného celeru
50g tavenýru

V třílitrovém hrnci uvaříme v osolené vodě v bujónu 4 brambory, po 10 minutách varu k nim přidáme čočku. Dále vaříme ještě 5-10 minut, vypneme a přidáme nastrouhaný tavenýr, sušený celer, popřípadě jiné koření dle chuti.
 


Dýňová omáčka – krémová polévka z Hokaido

Na trošce rozpáleného oleje osmahneme na drobno nakárjenou cibuli, přidáme kostičky dýně Hokaido, mírně osolíme a dochutíme špetkou mletého zázvoru. Orestujeme a zalejeme trochou vody, či zeleninového vývaru. Dusíme do měkka  - asi 15-20 min. Měkkou zeleninu propasírujeme nebo rozmixujeme. Vzniklou omáčku zahustíme sojovou majonézou nebo rozmixovanými praženými slunečnicovými semínky. Dochutit můžeme kysaným zelím, sojovou omáčkou či zelenou petrželkou.


Dýňová polévka
Mudr. Vladimíra Strnadelová

Nejprve uděláme vývar ze zeleniny, či mořské řasy. Do tohoto vývaru dáme vařit nakrájenou dýni (můžeme ji také předem lehce orestovat na cibulce). Vaříme do měkka, pak přidáme pokrájený porek a jen lehce necháme polévku přejít vařem. Dochutíme sojovou omáčkou nebo miso pastou. Jako obměnu můžeme použít do této polévky jakoukoli zeleninu, případně ji zahustit celozrnnými obilovinami nebo vločkami.
 

 

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer