"Ať už tedy jíte nebo pijete nebo děláte cokoli, dělejte všechno k Boží slávě." 1. Korintským 10,31 (Bible)

slideshow 1 slideshow 2 slideshow 3 slideshow 4

Jste zde

Pomazánky

Sestavila jsem pár vlastních receptů, které jsou prochutnaté několika malými i velkými nejen veganskými jedlíky, takže si myslím, že je mohu pustit dál. Jedná se o recepty zdravé, levné, variabilní, jednoduché, rychlé a dokonce většina z toho jde zvládnout jen jednou rukou. To možná ocení někdo, kdo měl stejně jako já uplakané a blinkající, tudíž často nošené malé dítě. Z vlastní zkušenosti vím, že většinou člověk není schopen vařit okamžitě podle přesného receptu, jelikož většinu ingrediencí doma nemá. Proto následující recepty jsou sepsány tak, aby bylo možno cokoliv vynechat nebo dle potřeby doplnit. Obměny jsou uvedeny  většinou v závorce. Například pokud nemáte wurzl, lze ho téměř vždy nahradit solčankou. Také nejsem nikdy schopna se přesně držet návodu, tudíž neuvádím přesné míry, ale vše závisí na chuti a zkušenosti kuchařky. Věřím, že nikoho neodradí obyčejně recepty. Někdy méně znamená více a často chuť závisí na netradičních kombinacích.
Takže přeji dobrou a zdravou chuť.

Česneková pomazánka
Káťa

Namačkáme si česnek, klidně celou hlavičku do misky, osolíme a postupně přiléváme pomale slunečnicový olej a vidličkou to našleháme do bílé krémové pasty. Čerstvý česnek jde našlehat dobře, ten starší už tam moc ne a tolik se s olejem nespojí. Ale nevadí, pořád je to pálivá pochoutka :-)

Kdo chce méně pálivé přidá si tebi kvasnice sypané.
Úžasná pomazánka na topinky :-)


Karobová pomazánka
Káťa

Namočíme si datle a mezitím si umeleme na jemno slunečnici a mandle. Namočené datle rozmixujeme s vodou ve které se namáčeli a postupně přidáváme rozmixované mandle, slunečnice, vodu (jen tolik aby nám vznikla hustá pomazánka) a nakonec karob (svatojánský chléb).
Já to všechno mixuji v robotě a krásně se to ušlehá.
Je velice chutná a vzhledově připomíná čokoládu.


Slunečnicová pomazánka
Káťa

Opražíme si jemně slunečnici. Opraženou rozmixujeme až je úplně na jemno, přidáme k ní tavenýr, sůl a vodu. Vody opravdu málo, aby nebyla pomazánka řídká.
Hotová je za 8 minut.


Cizrnová pomazánka s červenou řepou
Jani

1 a 1/3 šálku uvařené cizrny
8 lžic oleje
½ šálku nakrájené cibule
¼ šálku nakrájené červené řepy
1 ½ lžičky solčanky
½ lžičky soli
3 stroužky česneku
½ lžičky zázvoru
4 lžíce vody

Na 2 lžících oleje podusit cibuli, přidat nakrájenou červenou řepu a koření. Tuto směs dát do mixéru a spolu se zbytkem oleje a s ostatními surovinami mixovat dohladka.


Bramborovo-pórková pomazánka s droždím
Jani

2 šálky nakrájených ve slupce uvařených brambor
1 šálek nasekaného pórku
7 lžic oleje
1 – 1 ½ kostky čerstvého droždí
1 lžička kmínu, majoránky, solčanky (vegety)
½ lžičky soli.

Na 3 lžících oleje osmažit pórek, přidat droždí, smažit do zhoustnutí droždí, přidat koření, zamíchat a spolu s brambory dát do mixéru.


Luštěninová paštika
 
2 díly uvařené luštěniny (cizrna, fazole, soja)
1 díl opražené vlašské ořechy (pražené arašídy)
solčanka
sušená cibule
 
Rozmixujeme ořechy a cibuli. Přidáme sůl a luštěniny a mixujeme za pomocí občasného promíchávání.  Chceme - li mít pomazánku přidáme požadované množství vody nebo dle
chuti olej.


Slunečnicová pomazánka
 
Slunečnicové semínko
Sušená cibule
Wurzl / slunečnice
 
Nasucho opražíme slunečnicové semínko přidáme ostatní a vše rozmixujeme.


Dýňová pomazánka
 
1 díl uzené tofu
1 díl pražená dýňová semínka
sušená cibule
solčanka
 
Nejdříve rozmixujeme semínka, přidáme tofu a koření a dle potřeby vodu .


Uzená čočková pomazánka
1 díl uzené tofu
1 díl vařená čočka
solčanka
olej
 
Vše rozmixujeme a pak si už jen pochutnáváme.


Arašídové máslo - peanut butter

Arašídy
 
Arašídy na suchém plechu popražíme dokud nepopraská slupka. Můžeme použít již pražené. Lepší ale žel dražší jsou neslané. Mixujeme a přitom mícháme. Začne se uvolňovat tuk, který vytvoří máslo žádané konzistence. Stejně můžeme udělat i mandlové máslo.


Tahini

Sezamové semínko
 
Popražíme sezamové semínko a rozmixujeme. Mixujeme delší dobu, bez vody a za pomocí míchání. Můžeme udělat i slunečnicové nebo dýňové tahini. Uzavřené v lednici vydrží i několik měsíců. Zdravější ale netrvanlivé tahini vyrobíme rozmixováním čerstvých semen s trochou vody. Dle chuti přidáme sůl, tebi, papriku atd nebo naopak med či javorový sirup, viz. chalva.


"Tvarohová" pomazánka
 
1 díl červená paprika čerstvá
1 díl bílé tofu
sušená cibule
olivový olej
solčanka
 
Papriku odsemeníme a vše spolu rozmixujeme. Dochutíme dle vlastní chuti.


Tebi pomazánka
 
Tebi
Voda
Solčanka
Olej
 
Smícháme tebi s olejem. Asi 4:1. Přidáme solčanku, vodu a dle chuti červenou papriku aj.
Množství oleje závisí na chuti a přání. V nouzi lze olej úplně vynechat  a přidat třeba česnek.


Fazolová pomazánka

Uvaříme zvlášť fazole a pšenici. Částečně slijeme vodu a necháme vychladnout. Poté mixujeme v mixéru spolu s olejem a solí (tebi). Hotovou pomazánku zdobíme čerstvou zeleninou a krájenou zelenou natí.


Maková pomazánka
 
Namočíme si hrozinky. Na kávomlýnku umixujeme čerstvý syrový mák a vysypeme do misky. Přidáme hrozinky, trochu vlažné vody a med. Smícháme a podáváme. Jako obměnu můžeme místo máku použít ořechy.


Tofu pomazánka
 
Uzené a přírodní tofu najemno nastrouháme, přidáme olej, červenou papriku, česnek sůl. Dle chuti můžeme přidat cibuli, či různé zelené nasekané bylinky, tebi, nakrájené rajče apod


Sezamová pomazánka
 
Rozemeleme najemno nepražená sezamová semínka, přidáme na kostičky nakrájené rajče, sůl, utřený česnek, event. rozmačkaný vařený brambor. Abychom dosáhli konzistence pomazánky, přilijeme malé množství vlažné vody. Můžeme dochutit sekanou pažitkou či petrželí.


Čočko-kroupová pomazánka
 
Uvaříme zvlášť čočku a nelámané kroupy do měkka. Necháme vychladnout, přidáme majoránku, olej, sůl a česnek a poté prolisujeme přes masový mlýnek či umixujeme nahrubo v mixéru. Do mixéru podle potřeby přidáváme vodu. Prolisovanou pomazánku můžeme zapéct v troubě jako sekanou.


Drožďová pomazánka
 
Na vodě zpěníme cibulku a přidáme droždí, které za stálého míchání rozpustíme a podlijeme. Přidáme sůl, špetku červené papriky a kurkumy a mícháme k varu. V hrnečku si rozmícháme celozrnnou mouku, přilijeme do vroucí pomazánky a krátce povaříme. Po vychladnutí přidáme olej.


Sladká pomazánka
 
Namočíme na pár hodin sušené datle, fíky či hrušky. Promyjeme, nakrájíme na drobné kousky a spolu s naloupanými vlašskými ořechy dáme do mixéru. Zalijeme vodou a mixujeme do hladka.


Křenová pomazánka
 
Rozmixujeme bílé tofu s trochou vody. Přidáme jemně nastrouhaný křen a sůl. Můžeme i vařený brambor. Vše dáme znovu do mixéru a vyšleháme.


Paprikový sýr
Míša
 
1 paprika (středně velká červená)
200g mandlí - oloupané (důležité pro správnou konzistenci a barvu)
1 polévková lžíce sušeného kopru
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička bylinkové soli
1 čajová lžička wurzl bujónu
3,5 dcl teplé vody
4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
 
Nejprve pořádně rozmixuj mandle a potom postupně přidávej všechny ostatní ingredience, mixuj tak dlouho až z toho bude krém. Ten potom vylij do nádoby, nejlépe pánve, a přiveď k varu. Za stálého míchání vař asi 2-3 minuty. Potom jej vylij do misky a nech ztuhnout v chladničce.
 
Místo mandlí můžeme použít kešu ořechy, slunečnicová semena.


Tofu vaječina
Becky
 
1 bílé přírodní tofu
1 cibule
sůl
kurkuma
bylinková sůl
olej
voda
 
Na oleji s vodou zpěň cibuli do které přidej najemno nastrouhané tofu. Dochuť solí popř. bylinkovou solí nebo wurzlem. Pro hezkou barvu dej trochu kurkumy (pozor ne moc, aby to nezhořklo). Za stálého míchání chvíli podus.


"Hořčicová" pomazánka
Becky
 
1 hrnek kešu
1 hrnek vody
1 čajová lžíce sušené cibule
vařené mrkve
petržel
čajové lžíce soli
česnek
1/8 čajové lžíce mleté papriky
1 polévková lžíce citrónové šťávy
1 čajová lžíce kurkumy (není nutno)
 
Rozmixuj do hladka vše kromě citrónové šťávy. Potom přidej šťávu a mixuj jen pro smíchání. Vychlaď.


Avokádo – pomazánka
Tom, USA
 
Zralé avokádo rozmačkáme, přidáme 3 stroužky drceneho česneku, solčanku či jiné koření vegeta bez glutamanu sodného nebo jen sůl.
To by stačilo, jestliže ji chceš mít pikantnější, tak přidej jakékoliv koření dle vlastní chuti. Vše zamichat a je to.
Dobrou chuť.


Papriková pomazánka
 
1 kg červená paprika kápie
1 sáček mletá červená paprika sladká
2 cibule
sůl
olej (nemusí být)
 
Na oleji nebo vodě podusíme nakrájenou cibuli, přidáme mletou papriku a po chvíli nakrájenou čerstvou papriku, sůl a další koření dle chuti. Dusíme na mírném plameni pod pokličkou do změknutí. Poté rozmixujeme, vychladíme a můžeme servírovat jako pomazánku nebo s rozmixovanými uvařenými brambory jako třeba omáčku na těstoviny.


Sojový tvaroh
Olga
 
Sojové boby máčíme ve vodě 8-10 hodin, pak vodu vylijeme, zalijeme čistou vodou a rozmixujeme na kaši. Tuto zředíme na hustotu mléka a za stálého míchání vaříme na mírném plameni 10 minut. Vzniklou pěnu odstraňujeme. Po uvaření scedíme přes plátno. Vznikne nám sojové mléko a zbytek v plátně je sojová okara, nebo-li sojová drť. Tvaroh získáme tím, že do teplého sojového mléka vmícháme šťávu z citronu zředěného vodou. Vznikne sraženina. Potom na hrnec položíme cedník, vyložíme jej bavlněnou plenou či utěrkou a sraženinu do něj naléváme. Pak konce pleny pevně zavážeme, místo cedníku dáme přes hrnec prkénko, na něj uzlíček položíme a čistým prkénkem přikryjeme a zatížíme. Po vykapání „syrovátky“ získáme chutný tvaroh.


Česneková pomazánka

Olga
 
100 g naklíčeného obilí
0,5 dl oleje
5 stroužků česneku
naťová petržel
sůl
 
V mixéru rozmixujeme obilí s olejem, solí a česnekem. Mixujeme 3-5 minut. Mažeme na chléb, zdobíme naseknou petrželkou.


Kvasnicová pomazánka
Olga
 
Na oleji osmahneme cibulku a vmícháme dvě kostky kvasnic, dolijeme vodou, pět minut povaříme a zahustíme moukou. Osolíme a zdobíme naťovou petrželi a rajčaty.


Oříškovo-medová pomazánka
 
Jakékoliv ořechy (asi 200g) a 50g medu rozmixujeme v polotuhou pomazánku bez přidání vody. Podáváme s celozrnným nejlépe doma upečeným pečivem. Jednoduché a opravdu výborné.


Pomazánka z pečených cuket
Lucka
 
1kg cuket, 4 rajčata, 5 stroužků česneku, olej, sůl, mletá paprika.
 
Cuketu upečeme v troubě (celou, neloupeme, ale musíme obracet, aby se příliš nespálila). Poté rozkrojíme, vydlabeme ze slupky dužninu a rozmělníme. Rajčata drobně nasekáme, česnek utřeme, přidáme sůl, papriku a několik lžic oleje.
Vše promícháme, plníme do sklenic a sterilujeme.
Pokud chceme ihned použít, můžeme chvilku celou směs podusit a popř. rozmixovat.
Výborné na tousty, lze použít jako přílohu k těstovinám.


Pomazánka z datlí
Lucka
 
datle, slunečnicová semínka (menší díl), kokosové nebo sójové mléko.
 
Datle se slunečnicovými semínky a mlékem rozemeleme v mixéru (s větším nožem než je jen taková ta nožka). Pokud nedáváme kokosové mléko, můžeme ještě přidat kokos.


Pomazánka ze sójové mouky - sladká
Lucka
 
Hladká sójová mouka, kokos, med.
 
V trošce vody mouku povaříme, přidáme kokos a med. Pro vylepšení můžeme ještě přidat nasekané oříšky.


Pomazánka ze sójové mouky-slaná
Lucka
 
Hladká sójová mouka, mletá paprika, kmín, cibulka, tebi, sůl olej.
 
Mouku v trošce vody povaříme, vodu se snažíme vyvařit, přidáme koření a přísady. Po namazání nakrájíme česnek.


"Rybí" pomazánka
Lucka
 
2 lžíce spařených kukuřičných lupínků, 1 bílé Tofu, cibule, mořské řasy dle libosti, sůl, olej, trošku citrónu.
 
Řasy upravíme dle návodu na obalu, ostatní suroviny dáme do mixéru, můžeme přidat trošku vody a vše rozmixujeme.


Jáhlová pomazánka
Lucka
 
uvařené jáhly, 1 větší uvařený brambor, kousek celeru, uzené tofu, sůl, oleje, citrón, zelená petrželka.
 
Celer a tofu nastrouháme, ostatní suroviny rozmixujeme, můžeme přidat trošku vody a ochutíme.


Tofu s avokádem
Lucka
 
2bílé tofu, 1 avokádo, trošku vody, cibule, citrón, sůl, olej, asi 60g slunečnicových semen.
 
Slunečnicová semínka rozemeleme na tříštivém mlýnku, ostatní suroviny kromě cibulky rozmixujeme na způsob majonézy. Vše smícháme a nakonec přidáme na drobno nakrájenou cibulku. Podáváme s topinkou a kyselou okurkou.


Tofu s celerem
Lucka
 
2 bílé tofu, půl uzeného tofu, kousek celeru, sůl, olej, citrón.
 
1 tofu rozmixujeme se solí, vodou, olejem a troškou citrónu na způsob majonézy. Zbytek tofu a celer nastrouháme, vše promícháme a dochutíme. Místo celeru můžeme část nahradit nastrouhanou mrkví.


Sójová pomazánka
Lucka
 
uvařené a rozemleté nebo rozmixované sójové boby, sůl, olej, bazalka, cibule, 1 stroužek česneku, zelená petrželka, pro zlepšení chuti můžeme přidat uzené tofu.
 
Sóju necháme namočit nejlépe přes noc ( je pak rychleji uvařená), dáme  do tlakového hrnce, ale hned nezakrývat, až se voda zavaří a začne pěnit. Když voda začne vařit, pěnu se slupkami sebereme, zeslabíme na 2° (na el. sporáku) přikryjeme originál pokličkou a vaříme asi 2hodiny. Pokud sóju nenamočíme vaření trvá 2,5-3hodiny. Pokud hrnec začne "prskat", odstavíme a sója je už většinou měkká. Takto uvařená sója je jako máslo.


Tofu s protlakem
Lucka
 
1 bíle tofu, 1 menší rajčatový protlak, sůl, tymián, olej
 
Tofu nastrouhat, přidat ostatní suroviny a zamíchat.


Pomazánka ze sójových bobů
Lucka
 
uvařené sojové boby, uzené tofu, rajčatový protlak, zelené bylinky (kousek šalvěje, tymiánu, yzopu, bazalky). Část bylinek můžeme dát do vody, ve které vaříme sóju. Celerovou nať, zelená petržel, cibule, olej, sůl.
 
Ze sóji vymačkáme co nejvíce vody, zvlášť na trošce vody podusíme cibulku, přidáme sój. boby, necháme odpařit trochu vody, přidáme pokrájené bylinky (můžeme nahradit i sušenýma). Nastrouháme uzené tofu a vše smícháme.


Tofu pomazánka s bramborem
Lucka
 
1-2 bílé tofu, asi 3 uvařené brambory, mletá červená paprika, sůl, olej, cibule, voda
 
Tofu a brambory postrouháme na jemno, přidáme vodu nebo přímo rozmixujeme s vodou a dochutíme.


Vločková s olivama
Lucka
 
vločky, olivy, sůl, olej, bazalka, kurkuma, cibule, stroužek česneku, pažitka (petrželka aj..)
 
Vločky povaříme, až zhoustnou na konzistenci kaše, přidáme pokrájené olivy, cibulku a dochutíme.


Zeleninová s lilkem

Lucka
 
větší lilek, několik zeleninových paprik, kousek mrkve, kousek celeru, 1 větší rajče, zelené bylinky, česnek, cibule, vločky, sůl, olej, sójová omáčka, tebi.
 
Zeleninu a zelené bylinky pokrájíme a dusíme pod pokličkou v trošce vody. Až je zelenina měkká, rozmixujeme ji a pokud je hodně řídké konzistence, zahustíme vločkami. A dochutíme dle vlastní chuti. Pokud jsou papriky trošku pálivé, pomazánka je trošku pikantní, je výborná.
 

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer